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Passavivande per ristoranti: caratteristiche tecniche-funzionali, dimensioni e costi

Che cos’è un passavivande per ristoranti e quali sono le principali caratteristiche tecniche-funzionali?

Il passavivande per ristoranti o montavivande è la soluzione adatta e perfetta per ottimizzare il flusso di lavoro all’interno di un locale di ristorazione, in conformità alla Direttiva macchine 2006/42/CE.

Quante volte ci sediamo in un ristorante e dobbiamo attendere tanti minuti prima che il cameriere ci serva le bibite e le pietanze a tavola? Troppo! Specie durante il fine settimana o in occasione delle festività quando i ristoranti fanno il tutto esaurito.

E, quante volte la pizza o l’antipasto di mare ci vengono serviti già tiepidi? Troppo spesso!

Per questo, la soluzione smart per ottimizzare il flusso di lavoro all’interno del proprio locale di ristorazione è quella di installare un passavivande verticale che facilita la movimentazione dei carichi, delle bibite e dei piatti tra un piano e l’altro.

Scopriamo in questa guida quali sono i vantaggi derivanti dalla progettazione e dall’installazione di un passavivande all’interno di un esercizio di ristorazione, lounge bar, pub, osterie ed attività alberghiere.

Passavivande per ristoranti: come ottimizzare il flusso di lavoro?

Il passavivande è un sistema di elevazione adatto a tutti gli ambienti dove si rende necessario uno scambio di cibi, bibite e ogni altro alimento tra interno/esterno.

Nel settore Food & Beverage e alberghiero, i montavivande con portata da 24 a 300 kg sono la soluzione ideale per ottimizzare il flusso delle fasi operative e la movimentazione dei carichi fra i vari piani all’interno di un contesto HO.RE.CA.

I montavivande sono normalmente usati in aperture di medio-piccola dimensione per limitare la propagazione del fuoco in caso di incendio.

Infatti, essendo una costruzione modulare, il passavivande per ristoranti vanta un’elevata adattabilità ai diversi utilizzi ed è sufficiente un foro di passaggio in ogni singola soletta, oltre ad una linea elettrica dedicata per poter disporre il sistema di elevazione in pochissimo tempo.

Molti ristoranti e pizzerie, spesso e volentieri, sono disposti su più piani: le cucine ubicate al primo o al secondo piano per esigenze di layout e di spazio devono essere in grado di assicurare un flusso di lavoro costante, specie se la sala è al piano terra.

Il passavivande per i ristoranti è un piccolo montacarichi smart che consente di trasportare ogni portata, bibita, piatto da un piano all’altro, senza che i camerieri debbano salire o scendere in cucina per prendere le portate e servirle a tavola.

Oltre che una perdita di tempo, ciò comporterebbe tutta una serie di svantaggi tra cui:

la mancanza di igiene, la polvere può venire a contatto con la pietanza che viene trasportata da un piano all’altro senza le dovute precauzioni;
il raffreddamento rapido degli alimenti durante la fase di movimentazione da un piano all’altro.

Tutto questo, generebbe solo insoddisfazione tra i clienti della sala e comporterebbe la perdita di fiducia degli stessi ed il mancato incasso degli introiti.. Per evitare ciò, l’installazione di un montavivande per ristoranti è la soluzione smart che mette d’accordo tutti: sia i camerieri che i clienti del ristorante.

Passavivande per ristoranti: che cos’è questo piccolo montacarichi smart?

Se hai un ristorante o una pizzeria disposta su più piani, installare un passavivande rappresenta la soluzione ideale per massimizzare l’efficienza, l’efficacia e il tempo a disposizione per servire i piatti (antipasti, primi, secondi, pizze, dessert, bibite, etc.) dalla cucina al tavolo dei clienti.

Infatti, i passavivande danno la possibilità di riscaldare la cabina per il trasporto delle pietanze nel pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie.

Il montavivande è un piccolo montacarichi che facilita e velocizza il trasporto di generi alimentari e i loro complementi, senza che i camerieri debbano muoversi dalla sala.

Il passavivande per ristoranti è disponibile con una corsa fino a più metri e può avere fino a più di un accesso per ogni piano.

Inoltre, è disponibile con porte e cabine di diverse dimensioni e garantire portate variabili fino a 200/300 Kg.

Il passavivande per ristoranti è costruito su misura, è semplicissimo da montare, è silenziosissimo e assente di vibrazione.

Passavivande per ristoranti verticali – Caratteristiche tecniche e funzionali

Disponibile in una vasta gamma di modelli, il passavivande verticale per ristoranti è dotato di cabine e favorisce la mobilità delle portate da un livello all’altro.

Grazie alle sue caratteristiche funzionali, il montavivande facilita la mobilitazione verticale delle pietanze e delle bevande all’interno del ristorante.

Tutti i modelli di passavivande verticale sono dotati di una struttura modulare portante in acciaio con elementi zincati altamente resistenti alla corrosione, che consentono di conservare la temperatura del piatto, evitando la dispersione di calore ed il buon mantenimento organolettico dei cibi.

Grazie alla presenza della pulsantiera di chiamata e di rimando ai diversi piani all’interno del ristorante, il montavivande è dotato di indicatori luminosi che segnalano lo stato occupato o la presenza della cabina.

Le porte di piano in acciaio, a doppia ghigliottina o a singolo battente, sono di facile scorrimento e si aprono solo se è presente la cabina. Inoltre, sono verniciate con polvere epossidica.

La presenza del comodo maniglione dal profilo arrotondato semplifica le fasi di apertura manuale della porta del passavivande.

Il passavivande verticale è silenzioso e sicuro: ciò è garantito dalla presenza di un propulsore elettrico munito di freno elettromagnetico a disco e dal gruppo argano a vite senza fine.

Passavivande per ristoranti: quali sono le caratteristiche tecniche che non devono mai mancare?

Nel processo di valutazione di un passavivande per ristorante la scelta dovrà ricadere sui sistemi di elevazione dotati di pannelli mobili in acciaio elettrosaldato ed isolato internamente con pacco coibente.

I migliori montavivande per ristoranti sono quelli con sistema di auto chiusura mediante fusibile termico, ammortizzatore fine corsa, guarnizioni autoespandenti di tenuta, guide laterali e traversa superiore scatolate.

In certi modelli di passavivande per ristoranti è opzionale la possibilità di collegamento all’impianto di rilevazione e di comando attraverso un elettromagnete di ritenuta.

Passavivande per ristoranti: Dimensioni e Modelli

Tra i numerosi vantaggi che rendono il portavivande per ristorante un piccolo montacarichi sempre più richiesto dalla clientela business vi è la possibilità di realizzarlo in varie misure e dimensioni, tale da soddisfare le più svariate esigenze.

Inoltre, è possibile personalizzare il montavivande verticale optando per i diversi modelli installabili all’interno del proprio locale di ristorazione.

Il montavivande oleodinamico concepito come piccolo montacarichi idraulico garantisce un ridotto ingombro, non necessita di grandi opere murarie e i costi di installazione e di manutenzione sono davvero competitivi.

La portata può variare fino ad un massimo di 50 kg e alcuni modelli possono avere dimensioni 50x50cm.

Il funzionamento oleodinamico rende questi passavivande per ristoranti perfetti montacarichi installabili in punti di ristoro, hotel, cucine degli yacht, oltre che nei ristoranti e pizzerie.

Per i ristoratori che necessitano di montavivande di dimensioni medie, è possibile optare per l’installazione di passavivande verticali elettrici con prestazioni di velocità e fermate elevate.

Il carico trasportato è compensato da un contrappeso e solleva da 50 a 200 kg con potenze del propulsore a velocità fino a 1m/s.

Oltre alla possibilità di personalizzare le dimensioni, ogni ristoratore può optare per la selezione di un’ampia gamma di accessori: dalla struttura in profili in acciaio o in alluminio con tamponatura in cristallo alla cabina dotata di isolamento termico fino alla varietà dei rivestimenti.

Passavivande per ristorante: quali sono i vantaggi?

Oltre all’ottimizzazione dei flussi operativi all’interno del locale di ristorazione in cui vengono progettati ed installati, tra gli altri vantaggi si apprezzano la possibilità di adattare il sistema di elevazione in ogni contesto e di personalizzare il modello e le dimensioni.

Inoltre, oltre ad essere una soluzione smart, versatile e flessibile, il passavivande riduce al minimo gli ingombri del vano corsa dell’impianto.

Grazie all’alta efficienza del prodotto, dovuta all’utilizzo di materiali di prima qualità, i guasti sono ridotti al minimo: la robustezza dei componenti garantisce un impianto sicuro, affidabile e solido.

Infatti, il passavivande deve essere progettato e realizzato con estrema attenzione alla qualità e alla robustezza dei materiali impiegati per garantirne la massima durata nel tempo e ridurre al minimo i costi di manutenzione e di gestione dell’impianto.

Dal punto di vista del propulsore, essendo a bassa potenza, il montavivande permette consumi energetici ridotti ed un “taglio” degli oneri sul bilancio economico del ristorante.

Passavivande per ristorante: TAX Credit Alberghi, Agriturismi e Ristoranti 2019

Oltre ai risparmi dei costi (che esamineremo nel paragrafo conclusivo), bisogna tenere conto del credito di imposta al 65%.

Si tratta di un notevole vantaggio fiscale che gli alberghi, agriturismi e ristoranti possono beneficiare nel caso in cui effettuino interventi di ristrutturazione edile negli immobili e nelle strutture finalizzate alla propria attività economica.

Il credito d’imposta al 65% è riconosciuto nei casi in cui si eseguano interventi di restauro conservativo, abbattimento delle barriere architettoniche, ristrutturazione edilizia del locale in cui viene svolta l’attività di ristorazione, aumento dell’efficienza energetica, acquisto arredi e strumentazioni.

La domanda per beneficiare del TAX Credit Alberghi, Agriturismi e Ristoranti deve essere presentata telematicamente sul portale del sito MIBACT, previa comunicazione del Ministero stesso circa le modalità di invio e le date di scadenza.

Costi Passavivande per ristorante: a chi rivolgersi per l’installazione e la manutenzione?

Millepiani Elevators SpA, grazie alla sua esperienza maturata nella costruzione e nell’installazione degli ascensori e montacarichi, è uno dei leader del settore in grado di soddisfare le esigenze sia dei clienti consumer che di quelli business come i ristoranti, alberghi, ospedali, centri commerciali, etc.

Le competenze tecniche acquisite nella progettazione, installazione e manutenzione dei sistemi elevatori ha fatto sì che Millepiani Elevators sia un punto di riferimento per chi necessita di progettare ed installare un passavivande per ristoranti.

Ciò assicura ad ogni ristoratore e pizzeria la possibilità di installare montavivande nel pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie, in grado di riscaldare la cabina per il trasporto delle portate da un piano all’altro.

Per maggiori informazioni sui costi e per richiedere un Preventivo personalizzato per progettare ed installare un passavivande per il tuo ristorante, contatta Millepiani Elevators S.p.A: